La poirée, appelée également bette ou blette, est une plante proche de la betterave, qui développe des feuilles, vert très foncé, gaufrées, intégrant de larges pétioles blancs, connus sous le nom de cardes. La variété verte bressane forme de larges cardes, charnues, blanches et de grandes feuilles, l'ensemble se consomme cuit, les feuilles comme des épinards ou dans des soupes, les cardes servies avec du beurre, des sauces ou en gratin. Truffaut conseille  : Plantez-les dans un sol riche et frais, arrosez régulièrement pour éviter d'avoir des cardes filandreuses, lors de la récolte partielle, en laissant le pied en place, prélevez les feuilles périphériques, les plus grandes, pour favoriser le développement des feuilles plus petites situées vers l'intérieur. Plants de poirées verte 'Bressane' : barquette de 6 plants